Consumida pelos índios em festas, comemorações e ocasiões especiais, a caiçuma é uma bebida alcóolica preparada geralmente à base de mandioca. Há algumas variações em que se usa a banana como ingrediente principal.
A produção é artesanal e feita pelas mulheres da tribo. Após descascar, lavar e cozinhar a mandioca, ela é amassada até obter uma massa. E num verdadeiro ritual, as índias reúnem-se em torno do fogo para realizarem o processo de mastigação para a fermentação do produto.
Adocicada
O resultado é uma bebida encorpada, de coloração esbranquiçada, cujo sabor traz um leve toque adocicado. É uma bebida consumida não só pelos indígenas, mas por boa parte das populações ribeirinhas do Alto Rio Negro e Médio Solimões.
